衞生署衞生防護中心正在調查一宗懷疑食物中毒個案,兩名分別67歲及38歲女子,在11月27日於家中進食塔菜後出現口腔灼熱、腹痛及腹瀉等症狀,病人並無求醫,但情況暫時穩定。衞生署則提醒市民留意含草酸鈣針晶體的蔬菜,到底有哪些蔬菜含草酸鈣針晶體呢,大家食用時又需要注意甚麼呢?

撰文: Cyan|資料來源:衞生防護中心、食物安全中心《與草酸鈣有關的食物中毒》、健康2.0|圖片來源:

兩女進食塔菜後懷疑食物中毒

衛生防護中心初步調查指出,病人進食的塔菜於屯門一店鋪購得,懷疑病人進食的塔菜含有草酸鈣針晶體。

甚麼是草酸鈣針晶體?

根據食物安全中心資料,部分水果及蔬菜含有草酸鹽,例如生菜、莧菜、楊桃、紅菜頭及大黃等。草酸鈣有針狀、簇串或沙狀晶體等不同形態,而針狀草酸鈣較容易滲入皮膚及黏膜,引起刺激。另外,已知海芋這種野生植物已知含有草酸鈣針晶體,食物安全中心亦作出呼籲避免與芋頭混淆。在早前共有35宗與草酸鈣有關的食物中毒個案中,涉及的蔬菜分別有西洋菜、芥蘭、生菜、菠菜和枸杞。不過,這些蔬菜多不會含有大量草酸鈣針晶體,因此懷疑以上蔬菜是意外混有小量含草酸鈣針晶體的植物。

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兩女進袋塔菜後懷疑食物中毒

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除塔菜外,部分水果及蔬菜含有草酸鹽,例如生菜、莧菜、楊桃、紅菜頭及大黃等

草酸鈣針晶體中毒症狀

誤食含草酸鈣針晶體的植物會刺傷和刺激皮膚及黏膜,如舌頭、口腔與咀唇麻痺和灼熱,以及舌頭或咀唇腫脹;另外,部分人會腸胃不適,例如噁心、肚痛及肚瀉。

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草酸鈣針晶體中毒症狀:舌頭、口腔與咀唇麻痺和灼熱、腸胃不適等

4大方法避免食物中毒

1.切勿採食野生植物
2.從可靠的供應商購買蔬菜
3.取走混在食用蔬菜裏的其他植物
4.在煮食前徹底洗淨蔬菜

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另外,野芋頭亦含草酸鈣針晶體。

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林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈建議在第三次浸泡前先用一個洗面用的軟毛刷把它們輕輕刷一刷。

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另外譚敦慈不建議先切菜再洗,認為煮之前才切菜,因為曾經有研究指花蔬菜切好放置15分鐘之後營養就會開始流失。

洗菜方法,西蘭花

原整片段:

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