反修例風波至今已維持5個月局勢仍然緊張,連月來在全港多區發射催液彈驅趕示威者。而最近立場記者證實長出「氯痤瘡」,氯痤瘡是目前人體積存高濃度二噁英的已確認表徵,懷疑因長期吸入催淚煙中含有的二噁英所致。有市民指出在中催淚彈災區發現死亡雀鳥,又有不少坊間傳言指攝入大量二噁英會致癌及影響生殖功能,今次就由營養師Mandy Wong為大家建議進食這5種紓緩二噁英損害食物,減低二噁英對身體的損害!

撰文:營養師Mandy Wong、Michelle L.|編輯:Michelle L.|圖片來源:Pinterest、Instagram|資料來源:營養師Mandy Wong香港藥劑師工會食物安全中心

二噁英為何難被分解?

二噁英可以從天然現象如火山爆發、森林火災釋出,或工業活動如冶煉金屬、製模或燃燒塑膠產生。早前警方承認催淚彈施放過程中會釋放二噁英,而催淚彈燃燒後會釋出大量二噁英、山埃等有毒物質(資料來源:RTHK)。香港藥劑師工會指出二噁英不但是致癌物質,而且會持久地殘留在環境中,難以分解;加上它具脂溶性,因此多積聚在脂肪組織,並由食物鏈帶入人類。人體並無機制能排出,影響或會在數年內浮現。

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紓緩二噁英損害食物 警方在5個月來發射近1萬枚催淚彈(圖片來源:lsb.co@instagram)
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紓緩二噁英損害食物 催淚煙中的二噁英會持久地殘留在環境中,難以被分解(圖片來源:lsb.co@instagram)

二噁英對健康的影響

根據食物安全中心,在食物、食水、空氣和皮膚攝入二噁英的途徑中,食物佔九成來源。人體攝入大量二噁英,可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色、多體毛等皮膚病,以及致癌、損害免疫系統、生殖功能、內分泌系統及發育中神經系統 。

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紓緩二噁英損害食物 烏克蘭前總統Victor Yushchenko在2004年二噁英中毒前後(圖片來源:Washington Post
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紓緩二噁英損害食物 在中催淚彈地帶油麻地發現死亡雀鳥,疑因吸入大量催淚煙致死(圖片來源:lam_simon@instagram)

 

營養師教進食5種紓緩二噁英損害食物

1. 維他命A、C、E

Mandy提及研究指出,二噁英會增加體內氧化反應,增加活性含氧物 (ROS)的產生,同時減弱身體嘅抗氧化功能,血液中的木維他命A、C、E水平有可能下降。多食維他命A、C、E的食物,可加強抗氧化功能,並增強免疫力。

維他命A食物:紅蘿蔔、南瓜、番薯、羽衣甘藍、菠菜等。

維他命C食物:柑橘類水果(柑、橙、西柚、檸檬)、 士多啤梨、奇異果、生番茄、綠葉蔬菜、苦瓜、青椒

維他命E食物:綠葉蔬菜、全麥穀物,包括:全麥麵包、全麥麵條、果仁,尤其杏仁、蛋黃

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降低二噁英損害食物1-維他命A食物:紅蘿蔔、南瓜、番薯、羽衣甘藍、菠菜(圖片來源:pinterest)
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紓緩二噁英損害食物1-維他命C食物:柑橘類水果、 士多啤梨、奇異果、生番茄、綠葉蔬菜、苦瓜、青椒(圖片來源:pinterest)
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紓緩二噁英損害食物1-維他命E食物:綠葉蔬菜、全麥穀物(圖片來源:pinterest)

 

2. 硒質(Selenium)

二噁英會降低血液中硒的水平。硒質本身屬很強的抗氧化物質,而硒蛋白大部分亦是抗氧化酵素,可以令細胞不易受游離基傷害,有助身體保持對抗癌症及心血管病應有的抵抗力。

肉類、海鮮、果仁都含較多硒質。Mandy尤其推介巴西果仁 (Brazil nuts),其硒質是眾食物之首,食1粒足以攝取1天所需的硒質。由於巴西果仁有豐富脂肪,所以不用食太多,每日2-3粒已經足夠。

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紓緩二噁英損害食物2-硒質:巴西果仁有豐富硒質,可增強抗氧化功能(圖片來源:pinterest)

 

3. 薑黃素 (Curcumin)

薑黃素具很強抗氧化功效,亦有助舒緩炎症。有一份用咗老鼠做實驗嘅研究提及過,薑黃素很有可能有效地預防亞慢性二噁英暴露 (subchronic TCDD exposure)。

一般薑黃粉 (turmeric powder)已經含有薑黃素,可將1/4至1/3茶匙薑黃粉加入Smoothies或炒飯、湯、奄列等食物中。薑黃粉不但可抑壓致癌物質,還可增加肝臟的排毒酵素。 但薑黃粉不可過份地攝取,因薑黃粉含有高濃度草酸鹽,易有腎石人士要注意份量,不宜大量攝取。

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紓緩二噁英損害食物3-薑黃素,薑黃粉不但可抑壓致癌物質,還可增加肝臟的排毒酵素(圖片來源:pinterest)

 

4. 白藜蘆醇(Resveratrol)

有研究顯示,口服白藜蘆醇或有助對抗二噁英。紅酒含有較豐富白藜蘆醇,其發酵嘅紅提子皮就有白藜蘆醇。不愛或不宜飲酒人士,可以食用紅提子、花生攝取白藜蘆醇。

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紓緩二噁英損害食物4-白藜蘆醇,紅酒含有較豐富白藜蘆醇(圖片來源:pinterest)
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紓緩二噁英損害食物4-白藜蘆醇,可以食用紅提子、花生攝取白藜蘆醇(圖片來源:pinterest)

 

5. 槲皮素(Quercetin)

長期吸入二噁英會損害生育功能,有研究指出槲皮素(Quercetin)有助老鼠預防由二噁英引起嘅睪丸損害 (TCDD-induced testicular damage)。槲皮素屬黃酮類一種,既可以保護細胞,也可增加體內抗氧化物「穀胱甘」(glutathione)水平,保護細胞免被自由基侵襲。

槲皮素廣泛存在的植物性食物:紅蘋果、紅提子、洋蔥、西蘭花、羽衣甘藍、莓類、綠茶

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紓緩二噁英損害食物5-槲皮素屬黃酮類一種,可以保護細胞(圖片來源:pinterest)
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紓緩二噁英損害食物5-槲皮素食物:紅蘋果、紅提子、洋蔥、西蘭花、羽衣甘藍、莓類、綠茶(圖片來源:pinterest)

 

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營良師Mandy Wong

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