嬌蘭 Guerlain 的經典香水,彷彿一部豐富的字典,見證百多年人類及香氣歷史的轉變。而在云云香調中,佛手柑這種柑橘類香氣,總帶點閃亮的感覺。無論是嚴冬,或是氣溫高漲的盛夏,一抹柑香,恍如清泉,即時衝擊嗅覺,甚至立即喚醒所有感官。今年 1 月, BAZAAR 跟隨 Guerlain 遠赴意大利 Calabria ,與佛手柑來一次親密接觸,同時見證 Aqua Allegoria 香水系列誕生 20 周年。置身意大利南部的佛手柑果園,淡淡的柑橘香氣撲鼻而來,與融入香水的氣息又不一樣,卻同樣引人入勝。

Guerlain 與佛手柑早已結下不解之緣

說起香氛中的佛手柑氣味,可能有人覺得平平無奇。其實佛手柑豐富多樣的香氣層次,可用以襯托及突顯其他成分如花朵的香氣,遂成為不少調香師的熱門選擇。很多香氛中,也加入佛手柑成分,就如 Guerlain 早已與佛手柑結下不解之緣,不少經典香氛也起用佛手柑,如 Eau de Cologne Impériale ,而 Shalimar 就含有 30% 佛手柑成分。 

Guerlain 跟位於意大利南部卡拉布里亞 ( Calabria )的柑橘專家 Capua 1880 已合作超過 60 年。

Guerlain 跟位於意大利南部卡拉布里亞 ( Calabria )的柑橘專家 Capua 1880 已合作超過 60 年,歷經 3 代,彼此已有非常深入的了解,攜手將佛手柑的香氣及精髓發揮得淋漓盡致,締造香水界一個又一個經典。

全世界 90% 的佛手柑精油源自意大利卡拉布里亞

原來全世界 90% 的佛手柑精油源自意大利卡拉布里亞。我們大夥由巴黎出發,天還未光,已在市中心的機場集合,等待乘坐包機,飛到意大利南部 Calabria 。 1 月的意大利,氣候比巴黎暖和。車子在城鎮沿海路上駛過,藍天白雲映照山崖邊緣形成的獨特線條,景色非常怡人。

apua 1880 第 4 代傳人 Gianfranco Capua 與嬌蘭最 5 代調香師 Thierry Wasser

到達果園,大夥品嚐新鮮香甜的果汁後,就往長滿佛手柑的果樹叢進發。 Capua 1880 第 4 代傳人 Gianfranco Capua 與他的孿生兒子 Rocco 、 Giandomenico 及嬌蘭最 5 代調香師 Thierry Wasser ,在果園跟大家講解有關佛手柑的種種。

佛手柑是嬌蘭 Guerlain 香水中的重要成分

拿着佛手柑的園主 Gianfranco Capua 解釋,佛手柑由苦橙與青檸雜交而成,初生長時為綠色,所以在卡拉布里亞,佛手柑又被稱為 " green gold " ,成熟時會轉為黃色。而佛手柑又可以分為 3 類, fantastico 是最渾圓平滑的品種、 feminello 外形最細小但也平滑、 castagnero 的外表則最粗糙。「每一種都各有特色,為調香師提供更多氣味的選擇。」

佛手柑是嬌蘭 Guerlain 香水中的重要成分

他們摘下一個青色的佛手柑,用手指甲在果皮表面刮數下,那種清澈的柑香濃烈卻不刺鼻。 Thierry 隨即將一個佛手柑在手背擦拭,氣味就如 cologne 般清新。佛手柑一般於 11 月到 2 月收成,而 Thierry 則偏向選擇初段收成的用作創作香氛,因為油分會較純淨。而這也讓他得以在柑橘類果實的綠調、花香及果香層面之間,找出完美平衡。他續說:「佛手柑在香氛界以至 Guerlain 的香氛創作中,是不可或缺的。我們與 Capua 已建立互信的友好關係,他們數代對佛手柑也充滿熱誠。」

Guerlain 嬌蘭與位於意大利南部 Calabria 的佛手柑供應商 Capua 1880 合作超過 60 年

離開果園,大家向工場進發。甫踏進廠房範圍,佛手柑氣味就撲鼻而來,令人感覺愉悅。

Guerlain 嬌蘭與位於意大利南部 Calabria 的佛手柑供應商 Capua 1880 合作超過 60 年

工場共有 12 條萃取生產線,運用冷壓萃取技術及壓榨法等萃取果汁;也採用分離技術進行分子蒸發及低溫剝離。工人們先將佛手柑放進先進的大型機器洗淨,再去除果皮、壓榨等,以收集純精油。 

Capua 1880 工場仍有工人採用傳統方法挖取果肉。

工場另一角落,仍有工人採用傳統方法,以特製刀子挖取果肉,並以人手在大海綿上按壓果皮,進行清潔。

Capua 1880 第 5 代傳人 Rocco 及 Giandomenico 詳細講解柑手柑的種種

Gianfranco Capua 的兩位兒子,也就是第 5 代傳人,全程向我們細心講解不同的步驟,讓大家對工場的運作有概括的認識。而父親 Gianfranco 笑說:「我還記得小時候祖父及父親的身上常常散發佛手柑的氣味,我繼承了家族的工作,現在由兒子接管,是一個很美妙的故事。」雖然近年全球氣候的改變,對於佛手柑的收成有很大影響,但他們已找到應對方法,而且與其他果農合作,使用可持續發展及多元種植,與環境共存。

Guerlain Aqua Allegoria 花草水語香氛系列

Aqua Allegoria 花草水語香氛系列也有大量採用佛手柑作為香調,當中的 Bergamote Calabria ,加入佛手柑果汁,配合豆蔻、粉紅胡椒及檸檬果粒,氣味香甜醒神。這個系列的香氛結合花卉、水果和連皮果香,帶來連串清新香氣,與愉快心情緊緊相扣。

Guerlain Aqua Allegoria 花草水語香氛系列推出 3 款新香水:Flora Cherrysia、 Coconut Frizz 、 Ginger Piccante 售價  $630/75ml; $860/125ml

適逢系列今年面世 20 周年, Thierry 與另一位調香師 Delphine Jelk 為品牌增添 3 位新成員。Flora Cherrysia 結合粉紅櫻花、水晶梨和西瓜甜香; Coconut Frizz 是充滿異國風情的椰子與檸檬; Ginger Piccante 則是薑花配胡椒,辛香調提振精神。全系列粉調的色彩,非常賞心悅目。售價  $630/75ml; $860/125ml 。

Guerlain 嬌蘭第 5 代調香師 Thierry Wasser

調香師 Thierry Wasser 指出,研創 Aqua Allegoria 的香氛跟獨立的香氛很不同,他會為獨立香氣如 Mon Guerlain 、小黑裙 La Petite Robe Noire 設計如 edt 、 edp 等不同濃度的香氛,但 Aqua Allegoria 的每瓶香氛都有不同的故事,包含調香師不同的靈感及意念,充滿趣味。說到靈感, Thierry 經常到世界各地,也為他的創作注入獨特的靈感,這是他很享受的部份。

Guerlain 嬌蘭第 5 代調香師 Thierry Wasser

而作為嬌蘭第 5 代調香師, Thierry 擔當着非常重要的承先啟後責任。除了創作新香氛,他更要繼續監管及主理由 Jean Paul Guerlain 、 Jacques Guerlain 等前任調香師調製的香氛,確保配方不會改變。所以他定期要到世界各地搜羅及處理各種材料,每年大概要花 4 個月時間在外,如到印度、澳洲、中國、南美及歐洲各地搜購玫瑰、薰衣草及茉莉等,讓各經典香氛的配方得以持續。「不然 Jacques Guerlain 的鬼魂會拉我的腳!」 Thierry 笑說。

Photographs courtesy of Guerlain.

此文章引用自 Harper's BAZAAR。如你不欲你的文章出現在我們的網站,請聯絡我們